par En janvier, la galette des rois fait son grand retour dans les foyers et les boulangeries. Symbole de partage et de convivialité, cette pâtisserie traditionnelle continue de séduire petits et grands, notamment grâce à la fève qui se cache en son cœur.
Une tradition aux origines royales
La galette des rois, traditionnellement dégustée à l’occasion de l’Épiphanie, trouve ses origines dans les célébrations païennes romaines, avant d’être adoptée par la tradition chrétienne. Cette pâtisserie dorée, souvent composée de pâte feuilletée et de frangipane, symbolise le partage et la communion.
Une fève, une couronne et un roi
L’un des éléments emblématiques de la galette est la fève. Initialement en porcelaine, elle prend aujourd’hui des formes variées, allant des personnages célèbres aux symboles traditionnels. Celui ou celle qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour et arbore fièrement la couronne qui accompagne la galette.
Une diversité régionale
Si la galette à la frangipane est typique du nord de la France, les régions du sud privilégient une brioche aux fruits confits en forme de couronne. Cette diversité reflète l’attachement des Français à leurs traditions locales et culinaires.
Des créations modernes et originales
De nombreux chefs pâtissiers revisitent la galette chaque année. Par exemple, en 2025, Pierre Hermé propose une galette au chocolat et aux agrumes, tandis que Cédric Grolet revisite la version classique avec des ingrédients 100 % naturels.
Un moment de partage intemporel
La galette des rois n’est pas seulement un dessert : elle est l’occasion de se réunir et de célébrer, que ce soit en famille, entre amis ou même au bureau. En cette période d’hiver, elle apporte chaleur et gourmandise à nos tables. Alors, qui sera le roi ou la reine cette année ?
Retrouvez la vidéo tutorielle : « Comment réaliser une galette des rois maison ? » (source : Marmiton).
Et le lien vers les 20 meilleures galettes de Paris : DoItInParis
Votre autrice, La Gourmandise Française
